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晩御飯

2012年01月12日
和食の基本も知りませんが、酒、味醂、醤油の合わせ技の美味さは
良く知っています。この組み合わせを考えた人は天才ですねー。
自分は煮卵作るとき、酒を紹興酒にしてニュアンスを変えたりしてます。


◇晩御飯

内容は白菜と豚肉のすき煮、鶏皮のレモン塩、柚子塩冷奴、スモークチーズ等。
すき煮は適当ですが中々美味い。鶏皮は鶏ハムを作る際に余るので利用します。
葱の青い部分と炒め、このときに出る油を濾すと鶏油です。
中華料理関連や炒めものに使うと中々美味いですよ！
…冷奴はチャレンジだったんですが、かなりキワドイ味です(笑)。
先日の柚子ジャムの甘みが控えめだったので、炒り塩と合わせたんですが…ムムム。
スモチさんは新燻製箱のお陰でかなりキテます！美味いです！

前にやった料理会でも思ったんですが、同時に複数の料理を
完成させるのって難しいです。最近の課題ですね。
  

Posted by 妖怪スクナカボチャ at 23:25 │Comments(0) │料理
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