ハートロッカー研究所

燻製は元々、傷み易い食材を長期間保存するための加工技術です。
今は冷蔵庫や防腐剤などで保存も出来るため、
保存目的ではなく食感や風味を楽しむものになっていますね。

自分はこーゆー技術が大好きなのです。

小さいころに食べたときはあまりよくわからなかったのですが、
数年前に酒の肴として出されたとき自分でもやろうと思いました。

チップはサクラ。木工関連の仕事をされている方に頂きました。すごく助かります。

そんなわけで定番のチーズとベーコン。



まだ自分なりのレシピは確立してないですが、時間をかけて美味しい研究をしていきます。

…ただ寒い時期でないと燻製がしづらいので、冬の楽しみですね。