ハートロッカー研究所

前の記事の件です。知り合いの猟師さんがこんなの持ってきてくださいました。



…でけぇ！

鹿のあんよです。しかも2本。この形を生かし生ハムを作ります。…さすがにこのサイズはやったこと無いので不安ですが勉強がてらやってみます。新燻製箱は大きく作って正解でした！

2日塩漬け、1週間ソミュール液に浸します。表面をスピリタスで消毒、その後よく乾燥し、数時間冷燻　⇒　1日乾燥　⇒　数時間冷燻…の作業を2週間ほどくり返します。温度管理が不安でしたが、何とかなりました。

それにしてもかなり手間隙かかりました。素人仕事でこれなんで、プロはどうなってんでしょうね。



あんなに太かった足も日に日に細くなっていきます。



出来ましたが…何か勿体無くて食べられねぇ（笑）。どうしよう。…どうでもいいけど棍棒みたい。

なんかのパーティーで出そうかなぁ。でもこんなん持ってたら、人によっては嫌がりそうだしなぁ。ムゥ。

何にせよ猟師さんに感謝、そして鹿さんに感謝です。大切に美味しく、楽しく頂きたいと思います！