ハートロッカー研究所

ソーセージやベーコンは作るのに、テリーヌを作ったことが無かったので、早速やってみます。



鶏モモ肉は皮や筋を取り、ぶつ切りにします。皮や筋も使うので取っておきます。玉ねぎはざく切りに。



にんにくを炒め、鶏モモ肉を追加、軽く炒めたら皮や筋も入れます。



玉ねぎ、自家製ベーコン、タイム、ローリエも追加。



玉ねぎに火が通ったら、ワインを入れ煮切る。その後水を入れ、暫く煮詰めます。



煮詰まってきたら、火を止め、粗熱を取りフードプロセッサーへ。後に型に入れ上に重石を載せて冷やします。


◇鶏肉のテリーヌ



フフフ。出来たぜ。焼かないタイプなので割りと簡単です。本来テリーヌはテリーヌ型を使ったものを指し、そこから出すとパテになるようです。さすがにテリーヌ型は持っていないのでパウンド型で代替しました。

お味のほうはシンプルながら、かなり美味しい！結構手軽なのでオススメです！

…酒の進み具合がヤバイです（笑）。