ハートロッカー研究所

仕事終わって急いで帰ってきました。昨日の夜に火を止めていたのにかなり温かい。そして結構白くなってきました。



写真のように、豚骨から剥がれ落ちた肉などが浮いてくるので、マメに取り除きます。今日の深夜まで煮込んで10時間くらい。漸く半分くらいですね。

煮卵とチャーシューの構想も考えなきゃだなぁ。それを作ったときのタレは最後の仕上げに使うので、中々重要なのです。過去にラーメン屋に行って食べたときに、スープとチャーシューの相性が悪いところとかもありましたからね。ここはしっかり抑えたいです。

とりあえず異様な臭いとかは無いので、出だしは大丈夫そうです（笑）。