ハートロッカー研究所

さていよいよ、セモリナ100％でやってみます。今までやってきて難しいと感じたのは、水分量です。かなり少なめで、よく煉るとコシのある麺になります。…多分。

生地をよく煉り、何度もパスタマシンに掛けて伸ばします。カットして準備OK！

トマトの和風ソースを作り、麺を茹で、気持ち硬めでソースに移し、絡めながら麺の硬さを調整します。


◇トマトの和風パスタ

…食感がとても良い！小麦食ってる感じとソースの相性がバッチリです！次はカルボナーラ作ってみよう。

手作り麺も、大分良い感じになってきました。人に出しても失礼の無いレベルにはなった気がします。今後も色んな小麦粉試していくのが楽しみですね！