ハートロッカー研究所

塩麹料理の本、結構出てますね。色々読んでみましたが、塩の代わりに塩麹を使っている料理が多いです。なので和食に限らず色々な料理に使えるようです。風味が変わるので普段の料理も一風変わった味わいになるのが塩麹の面白いところでしょうか。


◇塩麹と鶏ロースのパスタ

隠し味にゆずジャムを使い、煎り胡麻、モチェッタをかけました。万人向けの味ではないですが、かなり面白い味です。定番のパスタももちろん大事なんですが、こういう創作系のパスタも面白いと思えるようになってきました。

ディチェコのNo.11・3kg買ってたんですが、割とあっという間に使い切ってしまった。買わなきゃ。