ハートロッカー研究所

鴨ロースを作ってみたかったんですが、鴨なんて中々手に入りません。
代わりに鶏でやってみます。


◇鶏ロース、出し巻き卵

作り方は鶏むね肉を両面とも軽く焼き、沸かしておいたお湯にくぐらせ、余計な脂を落とします。
水気をふき取り、焼き葱を入れた調味液に漬け込みます。ジップロックなんかがいいですね。
炊飯器に入れ、別に沸かしたお湯をたっぷり注ぎ、50分保温します。
保温が終わったら、氷水で冷やします。スライスして漬け汁を煮詰め掛けてやれば完成です！



美味しいですが、もう少しだけ保温時間を減らしても良いかな。少し肉が固めです。でも良いつまみになりますねこれは。ハンバーグで使ったビールを呑んだんですが、日本酒が良さそうです！