ハートロッカー研究所

昨年末からペペロンチーノを延々と試作してきました。いよいよ大詰めです。
材料から作り方までをここまで研究した料理は初めてかもしれません。
その間にペペロンチーノのバリエーションも増え、何度か人に振舞った時も
良い評価を頂きました。素直に嬉しいです。


◇手作りベーコンと野菜のペペロンチーノ

色々試しましたが、自分は茹で汁を入れない方法のペペロンチーノが好みのようです。
乳化の話もありますが、細かいレベルでオイルソースになってるようです。
大人数の分を作るときには注意が必要ですが、大体好みの味が出せるようになりました。

少し自信がついたので、次回あたりに一つの区切りとして素ぺペロンチーノを作ろうと思います。
納得できる味になるか楽しみです！