ハートロッカー研究所

先日のパート・プリゼを使用しシブーストを作ります。
シブーストはカスタードクリームにメレンゲを混ぜたクリームと生地の間に
果物などの甘露煮を挟んだものだそうです。

まずは土台。



そしてクリームチーズと卵、カルヴァドスを加えたものを投入。



◇イタリアンメレンゲ、カスタードクリーム、りんごのフィリング

さらにりんごのフィリングを乗せ、イタリアンメレンゲとカスタードクリームを混ぜた
『クレームシブースト』を掛けます。最後に砂糖を掛け、バーナーでキャラメリゼして完了。
…カスタードクリーム初めてだったんですが、ちょっと焦げちゃった（泣）。
でも隠れるので良いんです。失敗が怖くてお菓子作りが出来るかー（笑）！

そんなこんなで完成！


◇りんごのシブースト

…ムゥ、何か美しくない。キャラメリゼはまだ苦手です。味は…良いとは思いますが。
タルト生地が厚め、キャラメリゼなど課題が幾つか見つかったので、近いうちにリベンジします。
幸いにもりんごはまだまだあるしね。